Мамы города Калуга

[LaTinka]

напишу сюда,хоть и не в тему чуть---в 21 веке в продуктовом хороший выбор сливок для взбивания,но опять же животных,но я всё равно купила)))

[LaTinka]

подходит как для выравнивания торта,так и кремовых украшений.
Масляный крем на основе белого шоколада
180 г. порезанного белого шоколада
2,5 ст. л. муки
250 мл. молока
200 г. Сахара(можно совсем без него)
200 г. сливочного масла
ваниль

Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить в молоко сахар и поставить на огонь. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до зарустения, постоянно помешивая. Снять кастрюльку с огня и спазу же добавить шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада и осладить полностью!
Отдельно взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.

[marinanatali]

oks3504, LaTinka, вы как главные специалисты по кремам, подскажите "шоколад на кипятке" чем намазать в серединке и сверху?
Люблю сгущенку с маслом, но пойдет ли по вкусу к шоколаду?

[oks3504]

marinanatali, а почему нет? конечно подойдет. Можно с вареной сгущенкой. Поскольку шок на кипятке это бисквит по своей сути, то к нему подойдет практически любой крем. Только я думаю, что вкус должен быть у крема нейтральный (без сильного запаха, например, апельсин). Хотя есть же шоколадки с разными начинками и вкус фрукты оттеняет вкус шоколада. Я к шоку делала кокосовый крем, а внутрь добавляла консервированные персики и киви. Мне кажется тут ограничеваешься только своей фантазией и финансами.

[marinanatali]

oks3504, а кокосовый крем это как?

[oks3504]

Поищи в этой теме выкладывала рецепт. Смысл сварить молочную кашку с кокосовой стружкой и сливочным маслом. Но он идет только для прослойки.

[marinanatali]

Девочки, подскажите, можно ли покрасить творожный крем? Ну тот который с желатином в холодильнике застывает.
Или не стоит продукты переводить? Дочка сказала что съест его только в черном цвете

[veb]

marinanatali, а если в него какао добавить? Будет не черный, а темный. Я в прошлом году творожный красила, цвет получился бледнее, чем обычно.

[Shumi]

Девочки, подскажите какой крем лучше использоватьдля песочных коржей? И чем выровнять верх торта, чтоб шоколадная глазурь легла хорошо?

[elena]

Shumi, Я как-то делала сметану со сгущенкой вареной и джемом,один слой смет. со сгущ.,другой джем,только вот какой джем не помню,вроде бы абрикосовый был.Для песочных коржей нужен жидкий крем иначе не пропитаются,ну если брать обычный сливочный со сгущенкой,то нужно предварительно пропитать коржи сиропом каким-нибудь.Вот насчет чем выровнить не знаю.если впринципе делать сливочный крем,я думаю нормально должна лечь глазурь

[Shumi]

Quote (elena)

Для песочных коржей нужен жидкий крем иначе не пропитаются

думаю пропитать коньяком с сиропом
Купила крем в МЕТРО- Dr.OETKER-шоколадный, буду пробовать его

Quote (elena)

если впринципе делать сливочный крем,я думаю нормально должна лечь глазурь

да верх точно сделаю таким

[elena]

Quote (Shumi)

думаю пропитать коньяком с сиропом

Да таким будет просто супер

[Dinka Refit]

Спасибо за рецептики девочки!!!!)

[Natali]

Девочки, подскажите проверенный шоколадный крем. Попросили меня испечь шоколадный торт: темный бисквит, шоколадный крем. И если с бисквитом у меня проблем нет, то вот с кремом я как то не очень. Обычно взбитые сливки использую. Или творожный крем, или суфле. А вот что шоколадного сделать?

[Natali]

неужели никто не практикует шоколадный крем?