Мамы города Калуга

[elena]

Quote (Kiska)

Итак, салат "Праздничный"
Ингредиенты:
Кальмар отварной (я использую иногда рулет из кальмаров варено-копченый)
Яйца (только белки)
Крабовые палочки (мясо)
Красная икра (чуток)
Приготовление:
Делается слоями. Все в равных пропорция нарезать одинаковыми кусочками. Вообще салат этот делается крупно, но я люблю по-мельче (я шубу на мелкой терке тру)))) Первый слой кальмары, смазываешь майонезом. Затем белки. Крабовые сразу перемешиваешь с майонезом и выкладываешь на блюдо. Сверху посыпаешь красной икрой, не густо. Салат вкусненький и эффектно смотрится на столе. Для экономии вместо икры можно использовать мелко нарезанную форель или семгу. Приятного аппетита.

А я чуть по другому делаю,тушки кальмаров,крабовые палочки и икра,все режешь соломкой,ложку чайную икры и перемешиваешь с майонезом,тоже очень вкусно,еще я выкладываю этот салатик на зеленые листья салата,очень красиво смотрится

[elena]

А еще мы делаем вот такие рулетики из крабовых палочек,продаются на развес такие специальные,длинные и рулетиками,размораживаешь,аккуратно раскручиваешь в пласт,и туда кладем приготовленную начинку:сыр трем на терке,смешиваем с чесноком и укропом и майонезом,все плотненько заворачиваем и в холодильник,чтобы скрепились,я обычно на ночь делаю,так как процесс трудоемкий.

И вот такие из слоеного теста,берем тесто,лучше бездрожжевое,размораживаем,в это время делаем начинку:обжарить фарш,лучше домашний,с луком и грибами(шампиньонами),у меня обычно получается два рулета,туда уходит 500г фарша,300г грибов,1 луковица.Итак на пласт кладем начинку,тесто не раскатывать,заворачиваем рулетом,разрезаем на колечки,шириной где-то 1см,укладываем на противень,смазанный маслом,запекаем 15 мин при темп. 220градусов,получается объедение,тают во рту прям.

Эти рулетики всегда сметаются очень быстро,особенно когда наелся очень хорошая легкая закуска

[Светка]

давайте еще подразню:

это фаршированный кальмарчик-очень вкусно

а вообще таких фоток по сервировке стола у меня много

[Natali]

немного офф конечно Светка, этоты сама карвингом увлекаешься или кто-о из домашних? Специальными ножами работаешь или обычными?

А по теме, сегодня случайно встретился мне салат "Тигренок". Фото очень уж привлекательное

Обязательно буду пробовать такое чудо делать
Описание салата ТУТ

[Светка]

Quote (Natali)

Светка, это ты сама карвингом увлекаешься или кто-то из домашних? Специальными ножами работаешь или обычными?

да нет, это у моей подруги ресторан, она делала фотки для меню, а я у нее их взяла, когда старший писал работу по кулинарии в УПК.

[Natali]

мне интересна рыбная нарезка. Всегда было интересно, это каждый ломтик вручную сворачивается или есть что-то убыстряющее процесс?

[Masha]

Quote (Natali)

это каждый ломтик вручную сворачивается

Каждый-каждый Я начинала свою трудовую деятельность в ресторане официанткой и насмотрелась на умения поваров. Что-то простенькое могу до сих пор накрутить Училась быстро резать на капусте, пальцы целы остались слава богу, а вот ногти не раз рубала
А вообще поработав на кухне ресторана столько всего насмотришься, научишься и где-то даж ужаснешься

[Светка]

Quote (Natali)

это каждый ломтик вручную сворачивается

да, все вручную

[Inna-82]

А что вы готовите в праздники на горячее? Что-то курица и отбивные надоели уже

[Светка]

я делала в прошлом году осетра с лимоном, в позапрошлом запекали тушку поросека, еще как-то запекала в фольге баранью ножку, еще готовила фаршированного гуся.., что буду делать в этом году еще не знаю.

[Inna-82]

Светка, ну ты молодец! Такое разнообразие!

[nastucha]

Я очень люблю курицу, фаршированную блинами! Повозиться правда надо, но зато красиво очень празднично.

Добавлено (19.11.2009, 12:11)
---------------------------------------------

Quote (Светка)

в позапрошлом запекали тушку поросека,

У меня муж уже несколько лет мечтает увидеть на праздничном столе запеченного поросенка, а я не знаю где его взять и с какой стороны потом к нему подойти!

[Светка]

Quote (Inna-82)

Такое разнообразие

мы с друзьми любим повеселиться, любим, чтобы стол в новогодний параздник "ломился". Ну а потом, все это продается на рынке, вот правда поросенка не советую делать, мы делали дважды и оба раза как-то не очень он пошел-съели только задние ножки и начинку.

[Светка]

Quote (nastucha)

я не знаю где его взять

на рынке

Quote (nastucha)

и с какой стороны потом к нему подойти!

на самом деле нет ничего сложного-вымочить, выскоблить, вымыть, можно замариновать, потом начиняем ( я делала 1 раз с квашеной капустой и 1 раз с гречкой и с луком), мордочку и хвостик немного обварачиваем фольгой, чтобы не обгорели - и в духовку.

[Inna-82]

А меня гусь заинтересовал. Поделись рецептом. Его тоже на рынке купить можно?